Av: Henrik Brändén
Mycket intressant! Jag är själv en stor älskare av sherry i såser, min standard när jag stekt kött är att vispa ur stekpannan med lite sherry och kalvfond, peppra, ett stänk soja och en skvätt grädde....
View ArticleAv: Anders Öhman
hannaH: Fino håller sig cirka 3 dagar i kylen utan större smakförsämring. Ska du bara ha den i maten kan du spara den ett par veckor. Amontillado kan du spara flera veckor upp till ett par månader utan...
View ArticleAv: Johan Karlfeldt
Sherry håller länge. Jag har ett antal sherryflaskor i källaren som varit öppnade i över ett år. Funkar hur bra som helst.
View ArticleAv: Peter, Linköping
Mycket intressant. Alla begrepp har sannerligen inte fallit på plats i umamidiskursen. Mitt libbstickesalt används varje dag nu i sommar, och jag är också säker på att det har någon form av smak- eller...
View ArticleAv: Lisa Förare Winbladh
Kollade just i On Food and Cooking och både libbsticka och valnötter innehåller ftalider också. Oklart just om de har exakt samma effekt.
View ArticleAv: Anders
Om diketopiperazinerna produceras under flortäcket och det är deras effekt man är ute efter så finner man dem inte i oloroso och px då dessa framställs utan inverkan av denna jäst.
View ArticleAv: Lisa Förare Winbladh
Intressant! men som jag fattade Heston i artikeln var det alla sherrysorter. Måste kolla upp detta närmare. Tack för uppslaget, vad vore man utan kunniga läsare? Svar: Noll och intet!
View ArticleAv: Anders
Det är inte bara Heston som blandar samman korten när det gäller sherry. Ofta handlar det om slöhet och/eller slarv. , för att inte tala om en px. Man måste vara specifik angående vilka sorter man...
View ArticleAv: Lisa Förare Winbladh
Jag har googlat lite men inte hittat någon mer info om vilka sherrysorter det gäller. Däremot står det att fino och liknande sorter har mer av ämnena i fråga. Jag håller helt med om att olika...
View ArticleAv: Bäst just nu: Sol och bad, melon och dragon…— Exkursioner på Taffel.se
[...] har solat och badat, gått i sherryskola lite här och var, ätit pakistansk mango, funnit att de platta persikorna kan kallas paraguayos. Nu ska jag [...]
View Article
